Retrospectiva: receitas top

terça-feira, 27 de janeiro de 2015

Retrospectiva: receitas top

Receita do dia: MINI PIZZA DE CAMARÃO (16 uni)

INGREDIENTES

20g de fermento fresco
10ml de água
1/2 colher (chá) de açucar
500g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite
300ml de água (mas pode ser necessário mais, use o quanto baste para atingir o ponto)

Recheio

200g de molho de tomate para pizza*
300g de queijo de cabra despedaçado
2 colheres (sopa) de azeite
300g camarões cozidos
1 dente de alho picado
6 a 10 gotas de molho de tabasco ou molho chilli (opcional)
azeite (para regar)
1 maço de endro fresco

Molho

1 cebola pequena
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 lata de tomate picado (com o suco)
sal, pimenta e oregano a gosto

MODO DE FAZER

Dissolva o fermento na água morna com açucar. Tampe e deixe crescer em um lugar abrigado. Coloque em uma mesa a farinha e o sal em forma de coroa. coloque o fermento dissolvido e o azeite no centro, ligue aos poucos, acrescentando a quantidade de água necessária para obter uma massa macia.
Amasse por 10 a 15 min até que fique lisa e elastica (quando afundar um dedo na massa e ela voltar ao normal). Forme uma bola e coloque-a dentro de um recipiente tampado em um lugar abrigado de luz para que cresça até dobrar de volume.
Divida a massa em duas, depois, cada uma em 4 e depois em 8 para obter 16 pedaços iguais.
Forme bolinhas e abra com a mão até formar mini pizzas no formato que achar melhor.
Asse as pizzas em temperatura álta (220°C) por 10min. Retire do forno, recheie e termine de assar.

Molho
pique a cebola bem fininho, salteie com o azeite e adicione o alho.
em seguida, agrege o conteudo da lata de tomate, com o suco. Tempere com sal e molho de pimenta vermelha a gosto.
Em uma panela destampada, cozinhe em fogo baixo por 40 min.
Finalize com orégano a gosto

Recheio

Unte as pizzas pré-assadas com o molho de tomate. Distribua por cima um pouco de queijo de cabra. À parte, aqueça o azeite e doure os camarões, junto do alho, em fogo muito forte por no máximo 2 min. Acrescente o molho de tabasco ou chilli e reparta sobre as pizzas.
Asse em forno alto (220°C) por mais 10min, retire, regue com azeite e decote com o endro

Dica: Você pode substituir o endro por manjericão.

* a Rainha recomenda:

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